Pastinaken-Rollgerstl-Risotto mit Kresse Crème fraîche

Ein herrlich einfaches Rezept, für Tage an denen es mal schnell gehen muss. Rollgerste ist einfacher in der Handhabe als klassisches Risotto und kocht sich quasi von selbst.

Zutaten für 4 Portionen

1 EL Butter
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
350 g Rollgerste
2 Pastinaken
1000 ml Gemüsefond oder Brühe
Jungzwiebel
125 g Crème fraîche
Kresse
125 ml Obers
Parmesan
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Fein geschnittenen Zwiebel und Knoblauch in etwas Butter anschwitzen.
Rollgerstl zugeben und kurz mitschwitzen.
Gleich von Beginn an mit Salz würzen und mit dem Fond aufgießen.
Die Pastinaken schälen und in feine Würfel schneiden. Zu der Rollgerste geben und mitkochen. Während die Rollgerste weichkocht, immer wieder umrühren. Falls nötig nochmal mit etwas Flüssigkeit auffüllen. Wenn die Gerste weichgekocht ist, das Obers zugeben und mit Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan abschmecken.
Die Konsistenz sollte zum Schluss cremig, aber nicht zu fest sein.
Crème fraîche mit kleingeschnittener Gartenkresse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten und genießen.

Guten Appetit

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